煮込み食堂 まるしば

イーアスつくばで開催のプチカツラギマルシェにこちらの屋台が出店していたので、立ち寄ってみました。店でよく知られた牛もつの味噌煮込みがメインの売り物のようですが、牛もつを餡とした中華饅頭の「牛もつまん」がテイクアウト限定で出ていたので買ってみました。蒸籠で蒸かしたてのため熱々、やや大きく、牛もつの煮汁が染み出しやすいのか、白い皮がところどころ褐色になっています。かぶりつくと、牛もつがぎっしりで美味しい。またウズラの煮玉子1個も餡に含まれており、小腹が満たされました。

久しぶりに土曜昼に再訪。新Dセット(辛肉味噌丼とらーめんセット)が目新しかったのですが、生憎売切れとのことで、本日のおすすめになっていたハンバーグ牛すじカレーライス・らーめんセット(らーめんは塩らーめんを選択)とクータクーポンの煮玉子を注文しました。牛すじカレー・・は約5cm径のミニハンバーグ2個が牛すじカレールウに浸っているもので、甘酢生姜が添えられています。牛すじの旨味が良く美味しいですがルウ量が少ないのがちょっと残念。塩らーめんは鶏ガラと昆布の出汁を合せた旨味ある塩スープに細麺が浸り、刻み叉焼、海苔1枚、ナルト1枚、メンマに刻みネギがトッピング。あっさりシンプルな仕上がりですが、追加したはずの煮玉子は見当たらず。無料ゆえ何も言わずに完食完飲となりました。

平日夕に再訪し、今回はあっさりとした牛骨100%スープの「醤油白湯麺」にサービスクーポンの煮たまご追加で注文しました。あっさりとは言え、とろみがあり牛骨出汁が利いている白湯は実に美味しい。麺は細麺125g、その上に刻細切り叉焼、海苔1枚、白髪ネギ、刻み万能ネギに紅生姜と胡麻。追加の煮たまごは牛もつ味噌煮込みと同じ鍋でじっくり煮ているとのこと。黄身は固茹でですが、白身表面の味付けがはかなり美味しい。今回も完食完飲となりました。

持ち帰りの牛スジカレーと、牛スジ味噌煮込みを購入しました。カレーは甘みがありサラッとしてます。味噌煮込みの牛スジは大きくて食べ応えかあります。最後に残ったタレをご飯にかけて食べたほど、美味しかったです。持ち帰りも気楽で良いですが、店舗にも行ってみたいです。

平日夜に再訪し、牛もつ味噌煮込みライスと中華そばから成るAセット(ザーサイ付き)で、中華そばを牛もつ塩煮込み白湯らーめんに代え、さらにクーポンで牛もつ増量として注文しました。牛のげんこつを12時間炊き込んで得られたという濃厚スープに浸る細麺の上に、塩ダレで9時間煮込んだという牛もつが載り、その他の具としては海苔1枚、メンマ、刻み万能ネギに紅生姜と、博多ラーメンのような外観。コッテリとしてとても美味しい。一方、牛もつ味噌煮込みライスの牛もつは、2種類の味噌の濃厚ブレンドダレでやはり9時間煮込んでいるとか。独特の甘みがあってこれも実に美味しく、完食完飲となりました。