らぁめん喜元門 研究学園店

先月6月下旬の日曜昼に再訪です。開店後30分足らずなのに満席で、前客2人待ちという盛況。券売機の「佐野風(醤油・塩)」なるボタンに魅かれ、今回は「佐野風塩」を選びました。店内待ち椅子に着き、約10分でカウンター席へ移動。以前あった両脇の仕切り板はいつの間にか撤去されており、開放感が感じられました。食券を味玉クーポンとともに店員さんへ渡し、選べる5種のチャーシューとしては「直火焼チャーシュー」を選択(もう1枚はデフォルトのバラ巻)。待つこと約10分で到来した丼には、黄金色で透き通った熱々の塩清湯が張られ、中細麺が浸っています。本来の佐野ラーメンは縮れ麺で、その太さ・長さが不揃いなのが特徴ですが、こちらは佐野「風」なので、麺はもちっとして縮れがあるものの、太さの揃ったもの。麺上の具は5-8mm厚の直火焼チャーシュー1枚、7-10mm厚のバラ巻1枚、小松菜、メンマに刻みネギ。追加の味玉1個は例により黄身がゼリー状の仕上がり。直火焼チャーシューはジューシーで香ばしく、分厚いバラ巻は特有の甘みがある脂が多いため、いずれも食べ応えがあります。塩清湯はあっさりながら、鶏の出汁が良く出ていて実に美味しい。今回も完食完飲となりました。

11月中旬の平日昼、また久しぶりの再訪です。既に前客4名が椅子待ち(後客は2名)と、相変わらずの盛況です。今回は「鶏白湯黒」にクーポンの味玉を注文。待合椅子で15分ほど待ってからカウンターに着きます。選べる5種のチャーシューからは、吊るし焼きでジューシーかつ香ばしい「直火焼チャーシュー」を選択。10分ほどで到来した丼には、一見して「黒」とは真逆に白く泡立つ白湯が・・。しかしレンゲで少し混ぜると、白い表層の下にはマー油たっぷりの黒い層。立ち昇る焦がしニンニクの香りが食欲をそそります。これに低加水のストレート細麺160gが浸っており、麺上の具は約8mm厚の直火焼チャーシュー1枚と約5mm厚の鶏ムネチャーシュー1枚のほか、板海苔1枚、刻みタマネギと刻み青ネギ。追加の味玉の黄身はいつもながらのゼリー状の仕上がり。マー油と鶏白湯の香りと旨みで一気に完食完飲となりました。