徳樹庵 つくば研究学園

かなり久しぶりの平日昼に連れと再訪です。ホールスタッフ数減少のため、前回かなり待たされた思いがありましたが、今回は多少良くなった感じ。「豚バラ生姜焼き丼ミニ麺(ミニ温うどん)ランチ」にシェア用の「山盛りキャベツの豚ぺい焼きサラダ風」、連れは「鶏もも唐揚げと彩野菜の黒酢餡かけ定食」を注文しました。初めに到来した豚ぺい焼きは、千切りキャベツの山に玉子薄焼きを被せて濃厚ソース等をかけたものですが、前菜としてなかなか良いです。次いで到来したメインは、大きいが底の浅い丼に盛られたご飯上に千切りキャベツを敷きつめ、さらに豚バラ生姜焼きをぎっしり載せたもの。丼縁にマヨネーズの小山も添えられています。甘じょっぱいタレで味付けられた豚バラ肉がとても美味しい。ただご飯の盛りが意外に少ないのは残念かな。付合せのミニ温うどんは天かすとワカメ・刻みネギが載るごく普通のもの。さらに香の物(キュウリ古漬け/白菜漬け)が付きます。連れの黒酢餡かけは夏野菜のような彩野菜が多く、本人的には好評だったよう。

平日昼に連れと再訪し、数量限定の鰤かまの塩焼き＋ご飯セット(ご飯・漬物・味噌汁)を注文しました。しかしお客の入りは少なめな割に、配膳までかなり待たされました。どうもホールはウェイター1人で回している様子(胸高の袴のウェイトレスは1人も見かけず。やはり人手不足の折柄か？)。呼び鈴がうるさく何度も鳴らされるわ、壁越しに「たいへんお待たせして・・」と方々の個室で謝っているウェイターの声が聞こえるわで、なかなかたいへんそうでした。ようやく到来した「鰤かまの塩焼き」は大きく、かまに詰まった肉は脂が乗って柔らかで、塩の味付けも品良く薄め。カットレモンを絞りがけ、醤油をたらした大根おろしとともに味わうと、やはりかなり美味しい。ただご飯が少なめかな。赤だし使用の味噌汁の具はワカメと麩・三ツ葉。漬物は胡瓜と大根のたまり漬け。あっという間に完食でした。なお精算のレジでも同じウェイターの人が応対で「長くお待たせして・・」と改めて詫びられ、やはり時節柄の人手不足を感じざるを得ませんでした。