テーブルコーディネートと料理サロン Ferie ～フェリエ～
テーブルコーディネートトリョウリサロンフェリエ
お知らせ INFORMATION
2026.10.17 NEW
【秋のイタリアンレッスン〜ラザニア〜】
食べたことはあるけれど、家では作ったことはない方が多い料理
ミートソース作って
ベシャメルソース作って
ラザニア茹でて
オーブンで焼いて
確かに工程は多い....けれど、
パーツごとは食べ慣れたみんなが好きな味が集まったもの！
家庭で作る良いところは
材料選んで、濃厚さを調整できて、それぞれのパーツが作りおき、完成品も冷凍として料理貯金ができること
市販のものと比べて油使用量を少なくチーズの分量のバランスなどパーツを活かすレシピに仕上げました
濃厚そうに見えるけれど、ペロリと食べられちゃうやつ
という傾向のご感想が多かったです
皆さんの美味しいの声が、何よりも嬉しく元気をいただいてます
2026.10.09 NEW
【特別コラボ企画】積水ハウス × ルリエキッチンスタジオ
住まいづくりのパートナー「積水ハウス」様との特別コラボ企画が決定いたしました！
今回は「料理初心者OK！夫婦・カップルで楽しむ」をテーマに、秋の食卓を彩るおしゃれなハロウィンランチプレートを作ります。
料理に慣れていないパートナーの方も大歓迎です！
ご友人夫婦、カップル、息子さん・娘さんご夫婦など、お知らせいただけますと幸いです。
▼詳しくはこちらから
https://www.instagram.com/p/DeN9ozzJBwJ/?utm_source=ig_web_copy_link&rpxt=MzRlODBiNWFlZA==&srtk=MzRlODBiNWFlZA==
2026.10.05
【秋のイタリアンレッスン〜前菜編〜】
月後半から始まったレッスンも本日無事最終日となりました。
秋冬に食べたいオーブン料理の「ラザニア」をメインにしたレッスン。
前菜3種
🔸カプレーゼのジュレ仕立て
バジル香る爽やかジュレを作り、チーズとトマトの華やかな一品となりました
🔸タコと豆とオリーブのマリネ
イタリアで日常的に食べられるタコと黒オリーブを使った一品
🔸豚のスカロッピーネ風
お肉を薄く叩いてソテーするイタリアの家庭料理
次回投稿は「メインとデザート編」
３日間続いたので少し休憩してから後日になりますが
またおつきあいいただけたら幸いです
2026.09.07
【基本の中華レッスン】
中華といえば
麻婆豆腐
海老チリソース
杏仁豆腐〜季節のフルーツ添え〜
そして中華風コーンスープ
テーブルコーディネートは
和食器で食べる中華料理
家庭で作る中華の火加減
手作りするときの辛さの調整
海老の下処理
なめらかに作る杏仁豆腐の寒天の取り扱い方
など....
それぞれのおうちのご家族の好みに合わせてレシピを活用していただけたら幸いです
自由が丘のフェリエの頃からたくさん開催された中華レッスン
2026夏はルリエキッチンスタジオにて
ご参加ありがとうございました
2026.08.04
今日はシナモンのお話♪
セイロンシナモン、カシアの２種類があります
今回は
@shop.kaneka
のオーガニックセイロンシナモン
スリランカ産のセイロンシナモンは
「真のシナモン」とも呼ばれます
先日の南インド料理レッスンのスイーツとしてシナモンの風味を効かせたブールドネージュを作りチャイと一緒に食べました
セイロンシナモンは毛細血管の修復、冷え性の改善、血糖値の安定、抗酸化作用など、多く健康、美容効果を期待できます
シナモンパウダーと言ってもメーカーによって香りに違いがありますが、上品な甘い香りでした
シナモンと言っても産地で効能や成分も違いがあります
スパイスは奥深い.....!
2026.08.01
アーユルダシ料理教室の様子♪
アーユルダシ料理教室、今回は特別なコラボレッスンでした。
🍛 アーユルダシ・南インド風バターチキンカレー
スパイスと出汁を重ねた、深いコクと優しい辛さ。
🍚 ギーライス
バターとギーの香りが立ちのぼる、シンプルながら贅沢な一皿。
☕ スパイスミントチャイ
爽やかなミントとスパイスが溶け合う、体の芯から温まる一杯。
🍓 フルーツ（メロン・パイナップル）
そして今回のサプライズは、ルリエさん特製のブールドネージュ。
ほろほろと崩れる生地に包まれた、雪のような焼き菓子。
美しいテーブルコーディネートと共に、いつもとは違う特別な空間を作ってくださいました。
✨ 料理も、空間も、すべてが特別な一日でした。
2026.07.08
【本日のまかないとエスニックレッスンの前半の様子】
夏のエスニックレッスン、残り一日となりました！
生徒さんと一緒にはなかなか食べられませんが、必ずどんなものを出したか、味の確認のため食べます。
生徒さんもそれを分かってくれて少量ずつ盛りつけてくれたら
何だか美味しいビリヤニランチのよう☺️
ルリエキッチンスタジオに移ってから初めてのエスニックレッスン
モダンシックなエスニックイメージです
お花はアンスリウムや斑入りモンステラ、リューカデンドロなどで華を添えてます
ビリヤニは蓋を開けた時のワクワクは毎度料理の楽しいと思える瞬間
ルリエは料理で繋がる場所
たくさんの方に出会えることを楽しみにしています
2026.06.29
【フルーツカッティング・テーブルコーディネート応用コース】
フルーツがおもてなしになる！食べやすい！皮もお洒落に！
テーブルコーディネート応用実践コースのメンバー
お好きなプレートを選んでさぁ実践タイム
皆さん選んだのは輪島塗のお重やアジアンな籠
テーブルコーディネートクラスのメンバーならではです
この日は「和のフルーツ玉手箱」となりました
※テーブルコーディネートレッスンは自由が丘サロンで開催しています
※料理レッスンは @relier.kitchen_studio で開催しています
2026.06.19
夏のエスニックレッスン始まりました【ポークビンダルー】
ポークビンダルー、辛みも酸味もあるタイプ
初めて食べた時、レトルトだったけど衝撃的でした
スパイスもいろいろ使ってスパイス使いを楽しむ感じ
辛いだけでなく、食べごたえもあるレシピなカレーとなりました
レッスンでは7品作るので、シンプルなスパイス使いをしたり、ホールとパウダーの使い分けなどでスパイストークも
織り交ぜながらのレッスンとなってます
初日皆さまの温かなサポートもあり、無事終わりました
酸辣湯麺が好きな方はきっと好きだと思う
３日間私もエスニックな感じで皆さまお迎えしております。キッチン、同ビル内もスパイス漂わせてます！🙏
2026.06.16
【茄子ときのこのベジカレー】
茄子を加熱した後のトロッとした柔らかさと
きのこの食感のコントラストが良い感じの
時短で作れるハードル低いスパイスカレーとなりました
これならうちで２種類のカレーを作ろうっていう時に
もってこいのタイプです
