井上糀店

以前より、安心で美味しい味噌をスーパーや道の駅などで探していました。 こちらの味噌に出会えて本当によかったです。 家族もみんな大好きで、今はお米を持ち込んで味噌を仕込んで頂いてます。持ち込んだお米の量の倍以上の味噌の量が樽で戻ってきます。 我が家では、熟成したものが好きなので、すぐ食べ終わらない様に量は多めに頼んで、部屋の室温で少し熟成させてから（肌色から茶色になるまで）樽ごとお米用の冷蔵庫に入れて、保存しています。味噌を樽から取り出す時の道具は清潔な物を使い、きちんと重石をして空気を入れないようにしたりして、時間と共にその時の熟成の美味しさを楽しんでいます。そして、何よりも添加物が入っていない事がありがたいです。 お店のご主人も、味噌について丁寧な説明をして下さり、真面目で誠実なお人柄です。 まだこのお味噌に出会って数年ですが、これからも通わせて頂きます(^^)

こちらのお味噌をいただき食べた息子がこちらのお味噌を大変気に入り、手前味噌で仕込む際もこちらの麹を購入して仕込んでみました。 最近食べ始めたのですが、今までの手前味噌の中で一番美味しいと言っています。（井上さんの麹とは伝えていませんでした） そろそろ来年の味噌作りを検討していますが、来年もこちらの麹で手前味噌を作りたいと思っています。

とっても美味しいお米が大好きです。毎日欠かせないご飯なので、とにかく美味しいお米を探していました 。毎日 大満足で、家族全員美味しく頂いています。