つくばヤーコン株式会社

自家栽培ヤーコンを加工し、つくば産のいろいろな食材と組合せるなどした各種製品を製造販売しているお店です。スーパーマーケットでよく売っているのは「つくば米シフォンケーキ」のホールやカット品。生地が米粉(常陸小田米とか)なので、ふわふわもっちりと柔らかさと弾力のある食感が良いです。オリジナル品は生地に練り込んだワイン煮ヤーコン片がアクセントになっています。またヤーコン以外の食材としてカボチャや酒粕(男女川由来)、筑波山の福来みかんなどを練り込んだのもあります。別製品で「つくばのヤーコンうどん」はヤーコン線維のシャキッとした食感が良いです。さらにつくば市内の醤油・味噌醸造店の沼屋本店とのコラボでのヤーコン入りドレッシング「つくばの大地」も独特の味わいで良いです。