こだわりらーめん ゆきむら亭 つくば店

2月下旬の祝日昼に連れと再訪し、私は赤ゆず豚骨らーめんとわさび餃子(シングル・5個)、連れは中華そばを食しました。豚骨は背脂が多く浮く赤黄土色のこってりスープに旨辛の赤ゆず(刻み柚子)が載るもの。具は約4mm厚の豚バラ叉焼1枚、メンマ、木耳、ガーリックチップ、刻みネギに紅生姜。ピリ辛の豚骨スープがなかなか美味しいです。わさび餃子は餡にわさびが練り込んであって、外観は薄緑色。わさび独特の辛味が結構強めながら、普通に美味しいものでした。なお連れが注文した中華そばは醤油らーめんに似ていますが、叉焼1枚の有無にあるようです。

また久しぶりに連れと休日昼に再訪し、8種の野菜具材をたっぷりと使っている野菜たっぷりタンメン(味噌味)とゆきむら焼き餃子(シングル・5個)、連れは中華丼を注文しました。塩清湯のタンメンは既食ですが、味噌味は意外にも初めて。赤・白味噌合せかわかりませんが、黄土色の味噌スープは熱々で特有の甘みがあり、普通に美味しい。具は刻み豚叉焼、白菜、ニラ、もやし、人参、タマネギ、木耳、シメジに白胡麻と見た目ヘルシーです。焼き餃子はいつものように普通の味わいでした。

久しぶりに連れと夕食にて再訪し、期間限定の「エビ味噌らーめん」とゆきむら焼き餃子(シングル)を食しました。中細麺が浸る味噌スープはエビ油の香りと旨味があってなかなか美味しい。具は揚げクルトン(?)を纏いもっちりした食感のエビ団子1個、約3-4mm厚の豚ロース叉焼1枚、半熟味玉半個、板海苔1枚、水菜、もやしに白髪ネギ。夜寒でも身体が温まりました。焼き餃子はいつも通りで可もなく不可もなくです。

土曜昼に連れと訪れると、家族客2組待ちで盛況ですが、回転が速いので10分ほどで着席。期間限定の「まぜそば」に焼き餃子(シングル5個)を注文しました。まぜそばはちょい辛の醤油味とのことで、カットレモン、レモン汁に追い飯も付いてくるようです。やがて到来した丼には卵黄1個が真ん中に鎮座し、周囲に刻み青ネギ、刻み白ネギ、カットした鶏唐揚げ６片(約１個分?)、赤い食べる辣油(?)と摺った黒胡麻(?)の小山が添えられています。スプーンで良く混ぜてカットレモンを絞りかけ、さらにレモン酢を垂らして食すると、やや辛味が立っているものの、旨味良く食せます。最後にカレー風味の追い飯を投入、残ったタレを良く絡めて食べると、これまた美味しいです。焼き餃子とともに満腹となりました。

久しぶりに平日の昼に訪れるとほぼ満席の盛況さ。夏季限定の冷やしつけ麺「華」に、やはり期間限定の甘酢唐揚げ(ハーフ・4個)を注文しました。つけ麺のつけ汁としては、辛ゴマ味かあっさり醤油味から醤油味を、麺としては、普通麺かヒスイ麺からヒスイ麺を選択。先に来た甘酢唐揚げは甘酢あんかけで美味しく味わえました。つけ麺はよく冷えたヒスイ麺が主皿の竹スダレ上に盛り付けられ、切り海苔がトッピングされています。小鉢に入ったつけ汁は酢醤油ベースでゴマが浮きます。また別皿には付け合わせの具として、半熟味玉半切、キュウリ細切りにガリが。適宜つけ汁に具を加えてヒスイ麺を味わいました。ヒスイ麺はクロレラが練り込んであって、涼やかな薄緑色と独特の香りがなかなか良いです。量的にはやや少なめなせいか、直ぐ完食してしまいました。

時節柄、時短営業中ですが、平日夜に訪れ「ゆきむら定食」の一つ「麻婆豆腐定食」を食しました。鉄板鍋で作られた麻婆豆腐は熱々かつ辣油の量が多いものの、辛すぎない辛さが丁度良く、身体が温まります。これに小ライス、半ラーメン(醤油味)、冷奴にキンピラが付くセット。半ラーメンは例のとおりシンプルな具(ナルト1枚/メンマ/水菜/ネギ)。冷奴には花鰹が載り、キンピラはゴボウとニンジンの至って普通のものでした。こちらのお店でもキャッシュレス決済で還元があります。

連れと休日昼に再訪し、「八宝うま煮らーめん」「中華丼」と焼き餃子(シングル5個)を注文。うま煮らーめんの醤油ベースのスープは、八宝菜のとろみある餡が甘味を増させていて美味です。八宝菜は12種類の具材(白菜/ニンジン/小松菜/木耳/ヤングコーン/タケノコ/蓮根/豚肉/小エビ/イカ/ハム/ウズラ玉子)を使用していて、たっぷり野菜が摂れるのも良いです。中華丼は八宝うま煮をご飯にかけたもの(ネギ中華スープ付き)。焼き餃子とともに満腹となりました。

休日昼に再訪し、春のラーメンという期間限定の「あさりバターらーめん」と焼き餃子を食しました。ラーメンは殻付あさりがたっぷり(12粒)であさり出汁と溶けたバターの味わいのある塩ベースのスープが美味しい。またトッピング薬味として白髪ネギと刻み大葉も載っており、大葉独特のさっぱりした味わいが良いです。焼き餃子はいつも通り。

久しぶりに夜に再訪し、期間限定「カレー豚骨らーめん」と小ごはん、それに無料クーポンでコーラを注文しました。黄色く染まった背脂が多く浮く明黄色のカレースープはやや辛程度で旨味が良く、まあ万人向きかと。具は豚ロース叉焼1枚、半熟味玉半個、もやし、水菜に焼き茄子2切。小ごはんで満腹になり、身体も温まりました。

連れと昼に再訪で今回はラーメンでなくご飯物を。麻婆丼と中華丼に大葉餃子(5個)を食しました。丼とは言うもののいずれも浅平皿に盛られています。当方が食した麻婆丼の具材は豆腐/豚挽肉/ネギのみとまあ典型的なもの。やや甘味があって程良い辛さです。これにネギとワカメ、胡麻を入れた中華スープが付いていました。連れの中華丼はやはり普通の八宝菜のかかったもの。シェアした大葉餃子は、刻み大葉と白髪ネギを合わせ胡麻を振りかけた薬味がトッピングされた焼餃子で、通常の餃子ダレより辣油が多いものの、甘くとろみのついた辛ダレに浸けて食べる形。独特の甘辛さと大葉のさっぱりした味わいが良いです。