炭火焼鳥専門店 備長 西大通店

ランチでまた訪れました。今回はここの売りである鶏ではなく「豚もつ煮込み定食(もつ大)」としました。メイン鉢によそわれた豚もつ煮込みは、豚もつのほかコンニャク、ニンジン、ゴボウ、ダイコンとともに煮込まれたオーソドックスなもの。薬味の刻みネギは新鮮な状態でと言うことか、別小皿で来ました。刻みネギを煮込みにトッピングし、七味を振りかけて食べると、もつは柔らかく仕上がっており、煮込み汁もまた美味。これにライス小丼と味噌汁でなく塩出汁スープ、漬物が付きます。塩出汁スープは鶏ベースの出汁だろうか旨味が強く、具はワカメにネギ、油揚げでした。漬物はダイコン沢庵とニンジンに昆布と胡麻。なおこれまで食した定食には付いていた小鉢は、今回はありませんでした。

ランチで再訪。今回はここの売りである親子丼にカレーを合わせた「親子丼カレー」を食しました。丼でなく皿に盛られたご飯にカレーと親子煮が載せられています。親子煮はコクと旨味のある鶏白湯で煮ているそう。また卵は海藻卵を使用しているとのこと。ただこの親子に使っている鶏肉は炭火炙り焼き特有の香ばしさはなく煮ているだけのようです。またカレーはあまり辛くない。ミニサラダ皿にはキャベツ、水菜、ルッコラ(?)にタマネギドレ。また今回の小鉢はピリ辛甘ダレで味付けしたゴボウ揚げでした。味噌汁の具はワカメ、ネギに油揚げ。

焼鳥専門店ですが、本店と違いここの支店はランチもやっているのでたまに訪れます。今日は数量限定の「鶏むね肉の旨塩唐揚定食」を注文しました。大きいブロック状の唐揚5個が大皿に並び、千切りキャベツとカットトマトが添えられています。キャベツ用の梅ジソドレと旨塩ネギたれがそれぞれ別小皿で付いて来ました。これに明太マヨで味付けされたレンコンスライスの小鉢も付いています。あとは小丼のご飯と味噌汁(ワカメ/ネギ/油揚げ)。唐揚が大きいのため、おかず過多でご飯が足りなかった。おかわりできれば良いのですが。