いばナビ拉麺部監修 鹿嶋・神栖ラーメンカタログ2017

2016年11月にオープンしたばかりのこのお店。鹿嶋市役所のすぐ目の前にあり、サラリーマンはもちろん学生、女性にもオススメしたいラーメン店です。オープンまでに試行錯誤を重ねてやっと完成したという、店主のこだわりの一杯を味わえます。

まずひとつ目のこだわりは、15時間以上かけて仕込む濃密なスープです。ゲンコツや頭骨、豚足などの部位を加えて豚の旨味をしっかりと搾り出したあとに、鰹節や宗田節、鯖節などの魚介をさらに加えて煮ます。両者の旨味がぎゅっと凝縮されたスープは、トロンとややとろみが感じられるほどに濃厚。ですが、「濃度はしっかりあるけれど、食べたあとにしつこく絡みつくようなラーメンにはしたくない」というのが店主のもうひとつのこだわりです。素材から出る油分以外は極力控えています。使用する麺もこだわりで、ラーメン好きにはおなじみの「浅草開化楼」のもの。どうしてもこれを使いたい！と熱望した店主が足を運んで実現。つるつる食感の麺と濃厚スープの相性はバツグンです。

メインメニューは、らーめんとつけ麺を用意。つけ麺は柚子が効いていてさっぱりとした後味を演出してくれます。随所にこだわりが光る、高水準の一杯です。

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濃厚でクリーミーな豚骨スープに、濃い目で醤油カドがパリッと立った「家系ラーメン」。元々神奈川エリアに端を発するご当地ラーメンとして根強いファンの多い味です。その人気の理由には、麺の茹で加減や油の量、味の濃いめ・薄めなどを個々に選択できること。さらに、ニンニクやショウガなどのトッピングを加えて自分好みの味を作ることができること…そんな自由自在さも挙げられます♪

2016年春にオープンしたこの店は、神栖エリアで家系ラーメンを食べることが出来る貴重な店。「スープまで残さず完飲してもらえるような、渾身の一杯を提供する！」というのが幸家のモットー。ラーメンは醤油、味噌、塩の中から味を選択できますが、まずは醤油がオススメ。マイルド感の強い豚骨醤油スープに鶏油の香味が加わり、クセになる旨さを味わえます。欲張りな方には、トッピングがいっぱいのった「醤油幸家ラーメン」。特に海苔とスープ、麺の相性はオススメです。ちなみに、幸家ではなんとお子様ラーメン無料提供！ファミリーでの来店も歓迎しています。

家系ラーメンをベースにしたガッツリJ系ラーメン「豚そば」は、ニンニク醤油豚骨でクセになる味わい。写真は全マシです。

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2016年6月に、神栖一中の近くにオープンした「陽なたや」。のれんをくぐって店内に入ると、カウンターの上にずらりと貼られたバラエティ豊かなメニューが目に入ります。訪れるお客さんの要望にこたえて、メニューがどんどん増えていったのだとか♪

ご夫婦で営むこのお店は、老若男女問わず広い世代に足を運んでもらえるような味と雰囲気づくりを心がけています。地域の皆さんに愛されるような、やさしい味づくりが主体。中でも、醤油味ベースの胡麻らーめんが人気のひと品ですが、胡麻のコクはそのままにさらにまろやかに仕立てたのがこの「胡麻味噌らーめん」です！北海道産の味噌を使った味噌ダレに合わせるのは、前日から丁寧に仕上げる鶏ガラ豚骨のすっきり清湯スープ。そこに、炒りゴマをすって加えています。スープを取る時に出た鶏油で、自然な風味をプラスするのもポイント。ふんわりマイルドな味わいの中に、ゴマの香ばしさと鶏油の甘味が相まって食欲をそそる一杯です！

また、編集部オススメのもう一杯が「スーラータンメン」です。酸味と辛味のバランスが絶妙なあんに絡む麺！身体があたたまることうけあいです。夜はお酒も楽しめるようにと、おつまみメニューも充実しています。

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潮来駅の近くに昨年オープンしたこっこ屋。看板にも掲げているとおり、この店では濃厚な鶏白湯スープのラーメンを味わうことができます。その主役になるのは、秋田県の養鶏場からわざわざ取り寄せる比内地鶏。濃い味を出しながらも、ベタつかずにさらりとくどくない上質な風味を実現してくれる素材です。仕込みに圧力寸胴鍋を使うことで、その旨味をあますところなくギュギュッと抽出したスープはとろんとまろやかな舌ざわりに出来あがっています。味を決めるタレは、料理人にもファンの多い老舗醤油「ちば醤油」ベースの甘みある醤油ダレとあっさり目の塩ダレをミックスして使用。鶏の風味を邪魔せずにいっそう引き立てるようなバランスに仕上げています♪村上朝日製麺所に特注する麺との相性も、もちろんバッチリ。ツルツルモチモチ、コシのある麺を濃厚なスープと一緒に存分に味わってください！

さらに編集部オススメのもう一杯は、かぶりつきチキンらーめん！骨付きの鶏モモ肉をどーんと1本、ラードでじっくりとコンフィしてトッピングしています。お店で仕込んでいるので、一日の提供数25食と限りがありますがこのボリュームはぜひ味わってもらいたい一品です。

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かしすスタッフがいる鹿島営業所から目と鼻の先…。純粋にスタッフがいつもランチや夜食でお世話になっているラーメン屋さん。それが、ラーメン太郎です！

現在は先代とともに店を営む２代目若夫婦が中心に店を切り盛りしています。訪れるお客さんの顔を見て、味の濃淡を調整したり、注文をとるときのお客さんとの会話でボリュームや油の量を調整したり…。気遣いのあるお店です。そんなラーメン太郎の定番はなんといってもシンプルなラーメン！男性客のほぼ80％がオーダーするのは、このラーメンと焼肉丼のセット！！ラーメンのスープは鶏ガラをメインにじっくりと時間をかけて炊き上げた丁寧な仕上がり。本格中華のスープに近いダシのよくでたスープはあっさりとしながらも、滋味深い優しい味わいです。チャーシューや他の惣菜に使う肉などもスープで仕上げることから、鶏ガラの旨味だけでなく、豚肉の旨味もしっかり染み出しているのが太郎のラーメンスープの美味しいの秘密♪深みのある２種類の醤油で作った醤油ダレでしっかり味を調えます。

また、隠れた人気の一杯がマーボーらーめん！しっかり辛い大人味の麻婆豆腐は癖になる美味しさ♪豆腐がスープをすいこみぷっくり膨れるまでしっかり熱しで仕上げます。あんかけではなく、スープそのものがあんのようにねっとりした、超激熱の美味しい一杯！！火傷するほど熱いので食べるときには注意が必要です。

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地元に根付いて30年を超える老舗のラーメン専門店。そんな、九州らあめんと長崎ちゃんぽんの２枚看板で愛されているのがらあめん家めん王です。そんなめん王ですが、かしすスタッフも訪れる度にやっぱり食べたくなるのがこの九州らあめん。こってりなのかと思いきや、驚くほどさっぱりした後味に驚くこと必至の一杯です。

そんな九州らあめんは、丁寧にとられた驚くほど純白なスープが特徴。そこに塩で味を調え、一杯ずつ中華鍋でしっかりと仕上げていきます。だから、どのラーメンも熱々で提供。しっかりした旨味に、さっぱりとした後味、そしてふりかけられた白胡麻と芳ばしいゴマ油の香りが食欲を誘います！また、ちょっと意外かもしれませんがワカメのトッピングがとっても合うのがポイントです。めん王のスープはこってりしていません。だからワカメとの相性がとっても良いのです♪とんこつなのになんとも滋味深い味に感じるになるのは、やっぱり麺王が老舗だからかも？しなやかな細麺も美味しさ抜群です！

また、洋食のシェフでもある息子さんが考案したというトマトらあめんも隠れた人気メニューです！ホールトマトがたっぷり入ったラーメンは、風邪予防に最適かも！？
実はめん王、神栖にある味っ子とは姉妹店！気になった人はぜひ太比べてみてください。意外な違いに驚くこと請け合いです♪

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潮来市に本店を構える、鹿行地区屈指の人気店・純輝。濃厚な豚骨味噌ラーメンは数多のファンから熱い支持を得ています。美味しさの秘訣は、鍋を振って合わせることでスープと具材に味が馴染み、かつ熱々で提供すること！このひと手間が風味をグンとアップさせてくれます。

その純輝の味を変わらず味わえるここ神栖店。やっぱり不動の人気はノーマルのみそラーメンですが、常連さんにも変化を楽しんでもらえるようにと期間限定のメニューもたまに登場しています。今回は、2016年後半に期間限定で登場した「濃厚味噌にぼし」に注目です。煮干を中心にした魚介の粉末を、最後の仕上げに加えることでより濃厚な旨味をプラス！味噌の風味を消さずに、パンチのある香味を引き出せるよう絶妙なバランス感でブレンドしています。口に運んだ瞬間に広がる煮干し粉の香り！そして、ふわりと広がる豚骨味噌のまろやかな味。ひと口、もうひと口と箸を運びたくなるようなクセになる美味しさにリピーターが続出し、定番メニューに仲間入りしたそうです♪

そして編集部オススメのもう一杯が「みそ野菜」。たっぷりの野菜の食べごたえ、そして野菜から出る甘みも加わって美味しさを演出してくれます。

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あっさりから濃厚まで、バラエティに富んだ美味しいラーメンを提供している東京食堂。自家製麺になってから、より美味しさが増したと評判も高いお店です。今回、注目したのは2017年初春の限定メニュー！その名の通り、辛味の効いたスープオフのまぜそばです。お客さんから「辛いまぜそばはないの？」というリクエストに応えてオリジナルで考案したのだとか♪唐辛子の辛さだけでなく、山椒や八角などのスパイスをブレンドして作った専用のラー油が味と辛味の決め手です！具材にも手が加えられており、例えば鶏のほぐし身には、魚介などの旨味をプラスしています。意外にも合うのが高菜♪丼全体をよく合わせてから、味わってみてください。スープオフですが、全体的に満足度の高い一杯。ちなみにニンニクは使っていませんので、女性にもぜひオススメ！

もう一杯、辛味の効いたラーメンを紹介します。以前提供していたメニューの復刻版「辛口ラーメン」は、汁ありと汁なしから選択可。この「汁あり」は、まろやか白湯塩味をベースに激辛の肉味噌あんをトッピング！見た目に油断してすすると大変なことになるので注意！レンゲいっぱいの唐辛子に、ニンニクもガツンと効いたパンチのある一杯です。

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