いばナビ拉麺部監修 つくばラーメンカタログ2017

独創的なつけ麺で多くの常連に愛された常総市の麺屋のの。そんな人気店が数年ぶりに屋号を変え再開を果たしました。それが、この自家製麺が自慢の店「麺屋十八番」です。ただでさえ人気だった有名店が自家製麺で美味くなって、さらにスープにも磨きをかけての復活！そんなつけ麺が美味くないはずがありません！！特に男子垂涎の話題のスタミナつけ麺はニンニク醤油がきいたパンチのある美味しさ♪カリッと焼き上がったチャーシューもボリューミーでとっても美味。もちろん、もっちもちの自家製麺の弾力は特筆です。ニンニク好き女子にもかくれた人気！！この美味しさ…、まずはひと口体感してください。

■麺屋十八番
電話／非公開
住所／つくば市下広岡1040-6
時間／（平日）11:30～14:00、17:30～20:45（土日祝）11:30～14:30、17：30～20:45
定休／不定休
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筑波山麓に工場を構える松屋製麺所。その麺に惚れ込み、ラーメン店をオープンさせたのが松屋食堂店主さんです。松屋製麺特製の太麺をゆでる直前にしっかりと体重を乗せてもみあげます。小麦の美味さが光るこのもっちりした麺を活かすスープは、松屋食堂特製の丸鶏でとった自家製スープ。鶏を丸ごと加えることで、スープ全体が滋味深く丸い味わいに仕上がるのだといいます。醤油ダレも濃口醤油をベースに仕上げ、香味油にはラードベースの煮干し油を使用。少し煮干しを強めに効かせることでより個性を打ち出しているのだとか。麺を大切にする主人は、客を少し待たせてでも美味しい一杯を出すことを心掛けています。

■松屋食堂
電話／029-893-5535
住所／つくば市天久保1-6-15細田2号店
時間／7:00～14:00頃まで
定休／月曜　※祝日の場合は営業し翌火曜振休
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活龍グループ７つめのオリジナルブランド「にぼしのなみ」。長崎産、九十九里産、瀬戸内産と産地の異なる３種の背黒イワシの煮干しを使ってスープをとります。特に季節ごとに産地のブレンドを変えるなど、その時々で最高の煮干しをバランスよく配合。特に秀逸なのは、煮干しの香りと風味、そして旨味がギュッとスープに濃縮されているのにエグミや雑味が主張してこないこと。磯の香りが溢れんばかりなのに、決して生臭さくはありません。そこに薄口しょうゆベースの醤油ダレを重ね、特製煮干し油で味を調えます。合わせる麺は中細で少しかために茹であげた麺。これぞ極上の煮干し感！！すっきりした美味しさに感服の一杯です。

■活龍煮干そば専門店にぼしのなみ
電話／非公開
住所／つくば市筑穂110-27
時間／11:30～14:30　17:30～22:00
定休／月曜
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つくば茜鶏や奥久慈しゃもを筆頭に、３種類の銘柄鶏をブレンドした滋味あふれる鶏ダシのスープがこのお店自慢のスープ。そこに５種類の醤油を合わせた特製ダレで味を引き締めます。香味野菜の香りがフワッと立つ特製油を仕上げに添えれば完成。いま人気のスッと醤油の立った香り高いラーメンは都内でも通用するクオリティです。どの新店舗よりも選りすぐられた素材感は貫禄すら感じる一杯。そして、そんな素材同士を優しくバランスさせられる感覚に感動するはず。ルーツは新店とは思えぬ風格漂う実力店です！！

■自家製麺Roots
電話／029-899-7049
住所／つくば市吾妻3-13-9
時間／12:00～14:30LO
定休／不定休
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活龍グループが満を持して送り出したのが、つくば市で高い人気を誇るまぜそば専門店。元々、油そばも得意なオーナーの真骨頂が現れる一杯は、自慢の濃厚魚介とんこつスープをベースに特製醤油ダレを調合しています。魚介系を一切使わないタレは驚くほどシンプルなのに味わい深いのが特徴。背脂と強烈な醤油感のタレがぶつかり合う密度の高い味に病み付きになること間違いありません。特に女子にオススメなのがイタリアンテイストのシーフードトマトまぜそば。ペスカトーレをオマージュして仕上げたという一杯は、ちょっぴりピリ辛のトマト味。味変アイテムのタバスコとの相性も抜群です。

■活龍まぜそば専門天地
電話／非公開
住所／つくば市天久保2-6-26
時間／11:30～14:30　17:30～22:00
定休／年中無休
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牛久に第一号店をオープンして以来、話題が尽きない麺侍どらぁご！その人気を後押しにつくば市に新店をオープンさせました。自他共に認める１番人気の侍らぁめんは、本店同様、濃度と後味の均整が取れた高水準の一杯です。長時間かけて炊き上げる、とろ～り濃密＆濃厚な魚介鶏とんこつ白湯と、さらりとしたあっさりめの鶏白湯。そんな超こってりとライトなこってりという２種類のこってりスープをブレンドしたスープは、濃厚さとまろやかな口当たりを両立させた女性にも人気の一杯♪驚くべきは、価格を見直しより手頃になったこと。値上がりばかりのラーメン業界にあって、満足度の高さも魅力的なお店です！

■麺侍どらぁごつくば桜店
電話／029-893-6886
住所／つくば市上境296-3
時間／11:00～14:30、18:000～21:00　土日祝11:00～21:00
定休／不定休
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この店の看板メニューは『とんこつしょうゆらーめん』。そのスープをひと口すすったときの驚きは想定外。想像以上のクリーミーさとまろやかさ。豚骨と書いてはいるものの、鶏白湯とのＷスープ。だからスープに嫌な癖がありません。鶏ガラとモミジ、そしてゲンコツ100％動物系スープは背脂の甘味でさらに一段上の濃厚さをまといます。香味野菜と一緒に炊く、ニンニクがしっかり効いているので、ただの大人しいスープになっていないのもまたポイントです。煮干しや魚介ばかりがもてはやされる昨今のラーメン業界に一石を投じるような一杯は、新店とは思えぬ完成度。究極のまろやかさをぜひ堪能してください！！

■麺処たかはし屋
電話／029-886-7800
住所／つくば市東2-10-16
時間／（平日）11:30～14:00ＬＯ　17:30～23:30ＬＯ　（土日祝）11:00～14:00ＬＯ　17:30～23:30ＬＯ
定休／不定休
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つくばらーめん鬼者語／つくば市榎戸
県内でも数少ない熊本の高級地鶏・天草大王を贅沢にもスープの素材に選んだ店。それがこの鬼者語です。驚くほどの繊細さと、極上の上品さが持ち味の一杯。最初にスープをひと口飲んだときの印象は至極マイルドな美味しさ。均整がとられた隙のないバランス。こだわり食材を使ったときにでやすい、突出しがちな個性を丁寧に丸めて優しく仕上げた醤油ラーメン。特に鶏油の香りが高く、鶏の存在感に溢れています。本来、上品さと鶏感は背反二律の関係にある、上品さと鶏感が両立しているのも特徴です。キャビアやトリュフなどラーメン屋らしからぬトッピングも遊び心があって面白いお店です。

■つくばらーめん鬼者語
電話／非公開
住所／つくば市榎戸685-5
時間／11:00～14:30、17:30～20:30
定休／木曜
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元々、屋台ラーメンからはじまったベーヤン。屋台ながらも美味しいと口コミで話題に…。ガレージを改装して2016年夏に新たに構えた店舗では、屋台で提供していた頃の昔ながらのあっさりした夜鳴きそばとは、またひと味もふた味も違った味わいのラーメンを提供しているといいます。口に含んだ瞬間、昆布の甘味がふわぁ～っと広がるまろやかなスープ。煮干しの香味と炙りチャーシューの香ばしさをアクセントとしてスープを引き立てています。飽きの来ない美味しさを演出することで何度でも食べたくなるラーメンを実現しているのだとか。人気のチャーシュー丼も数量限定で販売中♪こちらもオススメです！！

■麺処ベーヤン
電話／090-5334-8319
住所／つくば市小田77-5
時間／11:30～14:00、18:00～21:00
定休／月曜　※祝日の場合は営業し翌火曜振休
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美味し肉をリーズナブルに食べられると人気の焼肉専門店カルビ苑に併設するラーメン牛豚鶏。肉のプロフェッショナルだからこそできる肉の旨味が凝縮した一杯を提供しています。それがこの旨辛ホルモンスタミナラーメンです。営業中ずっと炊き続けるという牛骨100％で炊きだした濃厚スープは野菜以外の素材を加えないこだわり。そこに唐辛子ベースの塩ダレを加え、雪平鍋で牛ホルモンと炊き合わせて仕上げます。韓国料理のユッケジャンスープにも使われるという唐辛子ベースの塩ダレは、「辛い」と「美味しい」のバランスが絶妙！牛脂を仕上げに加えほんのり甘いがコクのある旨辛な一杯に仕上げています。

■ラーメン牛豚鶏
電話／029-857-5525
住所／つくば市桜1-23-6
時間／11:30～14:30LO、17:30～23:00LO
定休／不定休
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飲み屋が並ぶテナントの一角。中に入ると驚くほどおしゃれな空間が広がるラーメン屋。筑波大生に愛されるまぜそばは、麺大盛り無料にごはん１杯無料の大サービス付！！特製の醤油ダレをベースに、味噌やマー油で食べさせる香り豊かなまぜそばです。そして何よりも特徴的なのが白菜の浅漬け！塩分でインパクトを付けないよう複数の旨味を駆使してバランスをとっているもが印象的。特に白菜の浅漬けは、塩分と旨味をプラスしつつ、食感と香りもプラスする最高のアクセント！！これが実に不思議な味わいです。白菜増しをオーダーしたくなるほど美味なる一杯！ここだけでしか出会えない美味しさを是非！

■麺 the Tokyo
電話／非公開
住所／つくば市天久保3-15-4
時間／11:30～14:30LO、19:00～23:30LO
定休／日曜
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