らぁめん喜元門 研究学園店

久しぶりに昼に訪れると前客10人程度とほぼ満席。今回は「あごだし」を選択し、クーポンの味玉を追加しました。チャーシューは5種(バラ/炭火焼/直火焼/低温/ロース)のうち、直火焼チャーシューを選択。「あごだし」の清湯は醤油ベースで名古屋コーチンと五島列島産の焼きあごから出汁を取っているとのこと。これに中細麺が浸っており、あご油がスープ表面に拡がっており熱々。具は約5~6mm厚の直火焼チャーシュー1枚の他、メンマ、海苔1枚、刻み青ネギと白髪ネギ。追加の味玉は黄身が流れ出す仕上がり。実に美味しく完食でした。

以前から気にはなっていた有名店ですが、駐車スペースが少なく激混み状態、あるいは休業が多いようなので、これまで訪れることがなかったのですが、出張帰りの夜に初めて立ち寄ることができました。それでも前客5人が店内の椅子で待つ満席という盛況で、外で1人待つ形となりました。とりあえず券売機で「鶏油塩」を選択し、ラーメンガイドクーポンの味玉を追加することに。20分程度待機でカウンターに着き食券を渡すと、スープには柚子が入るけれど大丈夫？と訊かれ、また叉焼は5種(バラ/炭火焼/直火焼/低温/ロース)の中から選ぶとのこと。上質な豚の外モモを低温調理し、モンゴルの岩塩と黒胡椒で味付けしたと能書きに書いてある低温叉焼を選びました。太麺なのでまた暫く待つとのことで、その間いろいろ眺めていると、店内に飲料自販機があることにも気づきました。前客がPETボトルのお茶を購入・ラーメンとともに口にしているのはちょっと珍しい光景。やがて鶏油塩と別皿の低温叉焼3枚が到来(スープがかなり熱々のため、レア状態の叉焼を直前まで保つための配慮なのかな？)。清湯的なあっさりした塩スープを想像していたので、茶色でどろっとし魚粉も感じられるスープはかなり意外。味付けは塩ダレでしょうが、醤油と言われてもちょっとわからないところ。また鶏油がスープ表面に厚く載っていて熱々。味わいは結構濃く感じたため完飲せず。具の低温叉焼は美味ですが、これの下味付けは薄め。他にメンマ、海苔1枚、刻み青ネギと白ネギ。食べ進める内に，確かに柚子皮の味わいもありました。当初抱いていたイメージと違ったので、別のメニューも試したいところです。

昼に以前から気になり脚を運んでみました。スープは味がこく魚介独特な味でした。低温焼豚は柔らかくおいしかったですが、スープと麺は期待はずれでした。