王道家直系 家系ラーメン がく

平日昼に再訪しました。12時前の入店時には前客4～5組だったのに、12時過ぎには満席・行列となる盛況さです。今回はネギラーメン(白)とクーポンの味玉を注文。やはり好みは麺かため(味・油は普通)です。まずは別皿に盛られた、たっぷりの白ネギ到来。白ネギは醤油やごま油等から成る和風スパイスで味付けされています。次いで到来したラーメンは醤油豚骨ラーメンで、豚骨鶏ガラの出汁と醤油ダレを合わせたスープ。これに中太ストレート麺160gが浸っており、具は約5mm厚の豚ロース叉焼2枚、板海苔3枚にホウレンソウ。それに追加の半熟味玉1個です。別皿の白ネギを麺上にトッピングして食すと、ネギのシャキシャキ感が良く、また醤油スープがこってりまろやかで実に美味しい。途中、刻み生姜やグリーンニンニクを加えて味変させ、豚骨スープを堪能しました。

今年5月に開店したばかりの、家系人気ラーメン店の支店です。平日昼に初訪問すると、前客5人待ちの盛況です。券売機で塩ラーメンとトッピングの青菜を選択し、さらにクーポンで叉焼1枚を追加。好みとして麺かため(味・油はとりあえず普通)でお願いしました。卓子席もありますが、カウンター席に着きました。カウンター上には種々(見たところ11種)の追加調味材(刻み生姜、ニンニク(グリーンニンニク、醤油漬けの無限ニンニク、フライドチップ等)、粗挽き唐辛子、マヨネーズ、ラーメン酢等)が陳んでいます。また寸胴鍋で作っているスープを大きな棒(先にテニスラケットのような網板が付いている)でかき混ぜるパフォーマンスがカウンター越しに眺められます。暫くして到来したラーメンは、豚骨鶏ガラ塩白湯に中細麺が浸っており、具は約3mm厚の大きな豚ロース叉焼2枚(うち1枚は追加サービス分)、木耳、刻みネギと比較的シンプル。それに追加の青菜(茹でホウレンソウだった)がたっぷりです。塩白湯はこってりまろやかで実に美味しい。途中、刻み生姜やフライドガーリックチップ追加で味変させて愉しめました。