らあめん喜元門 サイエンス大通り店

「つくば福来らーめん紀行～福物語2025」イベント(1月末まで)で出している、1日10食限定の「プレミアム福来昆布水つけめん」を目当てに、久しぶりに平日昼に再訪しました。しかし残念ながら本日売切とのことで、福来の入らない「プレミアム昆布水つけめん」のみが提供可能とか。これも8月限定のメニューだったはずですが、私にはいずれにしろ初物なので即決でこれを注文しました。前客5人が店内の待合席で待つほどの盛況さ。暫くしてカウンター席へ案内されます。つけ汁は塩味を選び、併せてクーポンによりチャーシューも追加。今回も約1cm厚の直火焼き燻製チャーシューと約3mm厚の炭火焼チャーシューを選びました。到来した麺丼には平打ち中太ストレート麺が盛られ、少量のとろみある昆布水に浸っています。麺上の具材は2種のチャーシューと岩海苔。つけ汁丼には名古屋コーチンから出汁を取ったという黄金色の塩清湯。刻みネギと薄切り茹で豚肉が浸っています。さらにワサビ塩・トリュフ塩・柚子皮・鰹節キャラメリゼが少しずつ並べられた別皿も添えられ、これらは味変用の調味料だとか。麺をつけ汁に漬けて啜ると、鶏と昆布水の旨みが混然として実に美味しい。また炭火焼チャーシューは柔らか、直火焼き燻製チャーシューは燻製特有の香りも良く、食べ応えもあってかなり満足です。途中、味変用の塩等を加えて味変も愉しみ、最後は昆布水でつけ汁を薄め、完食完飲となりました。

平日やや遅い昼に再訪すると、最盛時と違って店内は約半分の入りです。8月限定の昆布水つけ麺が目当てでしたが、残念ながら本日は売切れとのこと。券売機上で他のメニューを探すと、「佐野風」と手書きされたシールを貼ったボタンが目に付き、ここでも佐野ラーメンを始めたのか?と思って、今回はこれを試してみました(このメニューも数量限定のよう)。店員さんに券を手渡し、併せてクーポンによりチャーシューも追加です。チャーシューは5種から選べるので、今回は約1cm厚の直火焼き燻製チャーシューと約3mm厚の炭火焼チャーシューを選択。到来した丼には、佐野風らしく手揉み風(?)の中太麺が入っており、黄金色の清湯に浸っています。麺上の具は前述のチャーシュー2枚のほか、板海苔1枚、太く大きい穂先メンマ、刻み白ネギと青ネギ。清湯は、一見、醤油ダレかなと思いましたが、味わってみると貝出汁(?)等が利いた塩ダレのよう。ともかく実に美味しい。炭火焼チャーシューは柔らかで美味しく、直火焼き燻製チャーシューはレア仕上げ。燻製独特の香りと歯応えのある食感が魅力的です。今回もあっという間に完食でした。