佐貫大勝軒 ゆう

平日昼に再訪。「ラーメンの神様直系」と称する看板に師弟の紐帯の強さを感じます。暑気払い目的で「旨辛中華そば」とクーポンの味玉1個を注文しました。到来した中華そばのスープは醤油ベースとは思われるものの、油膜が拡がるややとろみある暗赤色。これに並盛太麺150gが浸り、具は約2cm厚の黒豚モモ肉叉焼1枚、固茹で玉子半個、太メンマ、ナルト1枚、小さな板海苔1枚、刻みネギに刻み柚子皮。追加味玉1個は表面が薄茶色、黄身が流れ出すような半熟で、元々入っている茹で玉子とは全く違う仕上がりです。暗赤色のスープには輪切りの鷹の爪が多く入っており、なかなか辛く、相当発汗しながらも、出汁(煮干・鰹・鯖節系や豚骨(?))の旨みが合わさって美味しく食せました。

店名は古いですね、今は｢佐貫大勝軒ゆう｣になっています。朝9時から朝ラーをやっています、10:45迄は朝ラーだけでつけ麺等はその後の提供になるみたい。朝ラーは山岸さんのラーメンに似ていてとても美味しい。

「麺屋ゆう」改めリニューアルの「佐貫大勝軒ゆう」へ、久しぶりに平日夜に再訪。「野菜みそらーめん」と名店「中華蕎麦とみ田」の心の味餃子(ジャンボ餃子)(2個)を注文しました。しばらくして到来したラーメンには、肉味噌をトッピングした炒め野菜(もやし/キャベツ/ニラ)の小山に、約6-7mm厚の豚バラ叉焼1枚、半熟茹で玉子半個、太いメンマ、ナルト1枚、小さな板海苔1枚と刻みネギが載り、白味噌系のスープの底には赤っぽい豚挽肉が沈んでいます。麺は中太・並盛150g。味噌スープは甘めで食べやすく美味しい。心の味餃子は、1個が約10cm幅で約3,4cmの太さと大きい。餡の豚肉は高級豚肉の柏幻霜ポーク使用とのこと、脂身の旨みと甘さが特徴とかで、野菜として刻みネギ・キャベツが入っています。大きいので2個で十分でした。ラーメンも盛りが良く、満腹となりました。