麺場田所商店 つくばささぎ店口コミ・評価(No.49007)【いばナビ】紹介ページを見る

「極味噌本舗桜土浦インター店」だったところの跡地に開店した、味噌ラーメン専門チェーン店「麺場田所商店」の支店です(店内には甘栗を販売するお店も同居)。平日昼に訪れると、カウンター席もボックス席もほぼ満席という盛況。メニューは味噌ラーメンのみですが、味噌の種類が定番の北海道味噌(濃口)、信州味噌(やや濃口)、九州麦味噌(甘口)、それにややマイナーな伊勢味噌や仙台味噌から選べるようです。今回は「伊勢味噌野菜らーめん」を注文。伊勢味噌は愛知県岡﨑市の八丁味噌の流れを汲む、丸大豆が主原料の豆味噌と言うことで、熟成期間が長く濃厚で特有の渋味を持つ、奥深い旨味が特徴なのだとか。到来したラーメンは赤だし味噌汁のようなスープに中細ちぢれ麺が浸っています。具として茹で野菜の山(キャベツ/もやし/ニラ/ニンジン)、肉味噌、アオサが麺上に載り、フライドオニオンチップが添えられています。濃厚な味噌スープでほどほどの甘みがありますが、特有な渋味はわかりませんでした。ともかく美味しく食べられたので良かったです。