ラーメン屋 ステイゴールド口コミ・評価(No.52047)【いばナビ】紹介ページを見る

平日昼に再訪すると前客3名待ちの盛況。季節限定(?)の「魚介トマぱいたん」と「あえ玉(えび)」の食券を買って、暫く店外で待ちます。その間、お店の人に麺の種類と量を訊かれました。麺は大盛無料ですが、あえ玉(140g)を注文したので並盛に。麺の種類は手もみ麺(くねくね・もちぷり?・多加水麺)、ストレート麺(国産小麦100%)、パツパツ麺(かための細麺・低加水麺)のいずれかで、あえ玉がパツパツ麺と決まっているため、魚介トマ・・はストレート麺を選びました。15分ほどで漸くカウンター席に着き、さらに10分ほどで熱々の丼が到来。丼にはとろみある赤っぽい白湯が張られ、ストレート麺が浸っています。白湯はトマトと鯖節・煮干・鶏ガラを煮込んだものだとか。ただ、魚介の味がやや強く出ていて、トマトの酸味等は隠れてしまっているような・・。味自体は深みがあって美味しいですが。麺の上には４-5mm厚のレア感ある豚肩ロース叉焼１枚と7-8mm厚の豚バラ叉焼1枚、太メンマ、刻みタマネギ、刻み青小ネギが載っています。後から来た「あえ玉」は汁無しですが、丼ごと熱々。刻み豚ロース叉焼と刻みタマネギ、ごく少量の海老油出汁と麺とをよく混ぜて食すと、海老の香りと味わいが良いです。2品合わせで満腹となりました。