人気の上カルビに上ロース、上タン塩焼はどれも絶品！自分へのご褒美にどうぞ！！

■焼肉の美味しさを80%決める素材

地元笠間ではもちろん、水戸や筑西からも常連が通う焼肉専門店。それが今週ご紹介する笠間苑です。ここは地元茨城産の常陸牛にこだわり続けるお店。少しでも美味しい肉を提供するために、県内の常陸牛が一手に集まる食肉卸売市場に自ら出向き、気に入った肉だけを仕入れています。絶対に他人には任せないこの姿勢が笠間苑の味の秘訣です。

■美味しさを引き出す職人技！！

焼肉はただ肉を切ってテーブルに運ぶだけと思われがちです。しかし、肉は部位ごとにはもちろん、牛ごとに脂の入り方にも個性があります。主人はそんな牛一頭ごとの癖を見極めながら包丁を入れていきます。だから、注文する部位によって厚さは様々。そして、味付けも部位ごとに調節。特製ダレと肉の相性は抜群！その余韻の素晴らしさは特筆です。

■是非焼き方にもこだわって！

これだけこだわった肉ですから、焼き方にもこだわって下さい。分厚い笠間苑の肉は片面をしっかり焼いて、まだ焼いていない方の肉の表面に肉汁がにじんできたら返しどきです。サッとひっくり返して10秒！新鮮な肉なのでミディアムレアで召し上がって下さい。口の中でとろける脂と、ほどける様に柔らかい赤身に驚くこと必至です。