石窯・天然酵母パン アンリエット

メタボンさん

低糖質パンや穀物粉配合のパンなどヘルシーブレッド専門店の看板を掲げるパン屋さんです。つくば市内でもやや辺鄙なところにあり、また現在の営業時間も日曜日午後(13~16時)のみと、結構ハードルが高いですが、ようやく初訪問しました。3,4人入ったら一杯となる店内で、前客1人。玄関入って直ぐにショウケースが置いてあり、そこに飾ってあるパン類が商品の全てです。老夫婦2人のみで仕込み・焼き上げ・販売を行っているので、多量供給はできないようです。パンは食物繊維やミネラル、ビタミンの観点から、それらが豊富な穀物(大麦、ライ麦、エン麦、雑穀粉、全粒粉)を使用しており、発酵には麹菌やフルーツ培養酵母菌を使っているとのこと。一見ハード系のパンに見えます。穀物粉を5-10%配合した健康パンのトマト・チーズパンやプレーン大麦パン、大麦粒25%入り大麦パンを食事用で購入しました。いずれのパンもしっかり弾力があり、中はモチモチ柔らかで、むしろソフト系かも知れません。プレーンでも素材の味わいで美味しくいただけました。