麺や 虎徹(メンヤコテツ)
軍鶏の旨味と醤油の香りが立ち上る魅惑の一杯!
口コミ・評価一覧
麺や 虎徹
独学で幾度も試行錯誤を繰り返したどり着いたのが当店イチオシの「虎徹そば」。フレンチの手法から習った2段仕込みで軍鶏から絶妙の旨味を引き出しました。
当店のスープは軍鶏の旨味に加え、ローストした野菜で自然のコクをプラス。仕上げには本枯れ...
茨.拉.Clubさん
投稿日:2015年01月04日
清湯系の汁そばは、全て塩か醤油、平打ち中太麺か細麺が選べる。店の看板である虎徹そばは、奥久慈軍鶏の出汁メインに本枯れ節で味を調えた逸品だが、奥久慈軍鶏に浅利出汁を加えたあさり出汁しゃもそば、数種の煮干で奥深い味わいに仕上げた豊深煮干しそばも絶品。カレーながらも鶏白湯がしっかり感じられる、カレーラーメンの傑作とも言える鶏出汁味噌カレーつけ麺、黒胡麻の効いたオンリーワンな味わいの黒どろまぜそばなど、全てのメニューがハイクオリティーだ。時々出される限定は、高級素材を使った贅を尽くしたものだが、いつも安価で提供されるのがすごい。
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