麺や 燦虎口コミ・評価(No.11603)【いばナビ】紹介ページを見る

ひたちなか市の虎の道の２号店だが，こちらは清湯に特化している。茨城で主流の低加水ザラパツ麺に反旗を翻し，あえて多加水のつるもち麺を使用している。その麺は，つけ麺専用粉，「傾奇者」を使用していて，噛めば噛むほど小麦の旨味が沸き立つ。スープは豚オンリー，鶏オンリー，煮干オンリーの３種で，それぞれ，塩と醤油が選べる。個人的には鶏出汁の「淡麗琥珀そば」がお薦め。胴ガラと丸鶏から出汁を取ったスープは，どの店よりも濃厚に鶏を感じられ，平打ち細麺との相性もすばらしい。