涼しげな「たらいうどん(並)」1380円。3人前です。

■うどんをよく知る店主が辿り着いたうどん

自然の中に建つ風情ある古民家『椛や』。そこだけ時間がゆっくり流れているような、落ち着いた店内です。讃岐うどんで有名な香川県出身の店主が、こだわり抜いたのは麺。茨城の大地の香りをたっぷり含んだ地粉と讃岐から直送される小麦粉のオリジナルブレンドは、しなやかさとコシを兼ね備えています。

■素材と仕込みへのこだわり

自慢の小麦粉を丹念に踏み、寝かし、揉んでは打ち…手切りで仕上げる手打ちうどんのシコシコの歯応えは絶品です。そして一口いただくと広がるお出汁の豊かな香り。福島鰹、瀬戸のいりこ、利尻昆布など厳選した素材からとったお出汁はしっかり主張しながらも、うどんと調和して旨味を倍加しています。

■看板メニューはたらいうどん

大きなたらいが特徴的な看板メニュー「たらいうどん」。涼しげな冷やし、または釜揚げのいずれでもお楽しみいただけます。家族や仲間が集ってたらいを囲む、それがこのメニューの醍醐味でもあります。天婦羅の盛合わせやお豆腐のブラマンジェ、白玉あんみつなど手作りデザートとのセットメニューなどもあります。