目を見極めて切り分けているので、素材の食感と味わいを最大限引き出してくれます！

料理のボーダーレス化が進む中、正道を極める料理人が少なくなっています。奇をてらう創作料理ももちろん美味しいのですが、その地方や国の伝統的な調理法に則って作られる料理にこそ真実がつまっているものです！しかし、いま世の中には和風料理店が氾濫する。
その一方、日本料理の店は数が少なく敷居の高いものとなっています。そんな現状を憂いてか、つくば市のデイズタウン内に日本料理職人が新しい1軒の店を出しました。それがいばナビ編集部もオススメの季彩かがりです。口コミだけで押しも押されぬ人気店に急成長中のお店です。
カウンターの前に掲げられた包丁は全て実際の調理に使われます。食材に合わせて包丁を選ぶ・・・、ただの「切る」という作業にも職人の熱意が込められていることの表れです。ところで、素材の美味しさがその店の味を左右する日本料理。だから、仕入れの目利きも主人自ら行います。刺身には生の本まぐろを使い、旬の魚を銚子より取り寄せます。
また、人気メニューの山家なべは3日間かけてとったスープが自慢。透明感あるスープは薄味な印象を受けますが、ひと口飲めば口の中が旨味で満たされるほど豊潤な味わいです。メインの具には地元つくばのつくば美豚を使います。ブランド指定だけではもちろんなく養豚場までも指定。柔らかいけど、しっかりと肉を感じられる肉質と濃厚な旨味が魅力です。
日本酒を中心にお酒の品揃えも抜群！しっかり食べてもリーズナブルな価格設定は見逃せない魅力です。自分へのご褒美に、友達のお祝いに、是非とも使って欲しいお店です。