イチオシの「鴨汁うどん」（800円）。寒い冬に幸福感で満たされるような、滋味深い味わいです。

■日立で大人気のうどんの店

日立中央ICへと繋がる県道36号線を平行に走る道。昔は商店街として栄えていたであろう面影を残すどこか懐かしい通りです。その一角にお店を構えるのが、うどん屋「戸来商店」。古くからここで商売を続けていた店がうどん屋として生まれ変わったのは今から15年前。店主の「自分が美味いと思うものを」という想いからスタートしました。

■こだわりの「足踏み」製法のうどん

この店自慢のうどんは、昔ながらの「足踏み」で作られています。手間を惜しまないその製法によって生み出された、もちもちのうどんが評判です。そんなこの店で食べてもらいたいのが「鴨汁うどん」(800円)。汁の香りがうどんに程良く絡むように、そして食感を存分に楽しめるようにと冷たいうどんを別盛りで提供するのもこだわりです。

■店主「納得」の汁とうどんのハーモニー

汁は鴨や葱、舞茸から出る旨味とカエシのみで作ります。個性が強めの具材たちを美味く調和させるために、あえてダシを使用しません。そうして完成した汁は濃い目にも関わらず、しつこさは皆無。うどんを汁につけてひと口すすれば、具材の香りと旨味が口の中でふんわりと広がります。店主が試行錯誤の末にたどり着いた至高の一杯です。