ローズポークを使ったカツサンドも人気です。ヒレ・ロース・メンチの3種。（要予約）

■自衛隊食堂から、とんかつ修行へ

茨城の空の玄関口・茨城空港。そこから車でほんの数分の場所。2012年でオープン17年目を迎えるこのお店のご主人は、元自衛隊の隊員食堂スタッフ。そこから出た後、水戸市の老舗とんかつ屋・美沢楼で修行を積みました。美沢楼は惜しまれつつも閉店しましたが、その味を受け継ぐ店のひとつとして腕を奮っています。

■ローズポークの風味を活かす

とんかつ美沢は、茨城県の誇るブランド豚「ローズポーク」の銘柄指定販売店に名を連ねています。ローズポークは安心・安全な生産条件に始まり、肉の柔らかな食感、そして脂の旨みと三拍子揃った上質なお肉。そのローズポークの持つ豊かな風味を最大限に引き出した「ローズ特選ロースとんかつ」が、お店の看板メニューです。

■塩だけでも十分に際立つ旨さ

ローズポーク本来の旨みを味わえるようにと、添えられた岩塩でまずはひと口。サクッと軽い食感の衣の中に、ジューシーな豚肉。かみ締めた瞬間の適度な弾力と、優しい歯ざわりの柔らかさの絶妙なバランスに感動するはず。豚肉特有の嫌な匂いも感じることなく、さらりとした上品なあと味です。この旨み、ぜひ体感して下さい。