自慢の一杯はその日の黒板に書かれたメニューでチェックしてください。

大人のゆったりとはじまる休日に、多忙の最中にホッとくつろぐ一瞬に…働く人の毎日に欠かせないものと言ったら間違いなくコーヒーですよね。でも、あなたは「本当に美味しいコーヒーを飲んでいますか？」と尋ねられたとき「YES！」と答えることができるでしょうか？美味しいコーヒーを知るには、美味しい豆と出会うことが何よりも重要です。自信を持って「YES」と言えるコーヒー豆を用意する店。それがこのシバタコーヒーです。
元々、インターネットのオンラインショップとして人気だったシバタコーヒーが、つくば市内に直営店を出したのは昨年11月のこと。ブラジルやケニア、グァテマラなどオーナーの柴田純一さんが農園まで踏まえて厳選したニュークロップ（新豆）が並びます。
毎日が試行錯誤というオーナー自ら行う焙煎は、日本でも数台しか導入されていない完全ハンドメイドのフルオーダーマシンを使います。徹底的に管理された環境で焙煎された豆は、パックに詰められるとガスが発生して袋がパンパンになるほど新鮮です。「袋が膨らむのは鮮度が良い証拠！」と微笑むオーナーですが、いまだそのできに満足することなく、世界基準のスペシャリティコーヒーを求めています。
いまの美味しさに満足せず、さらに一段高い世界を相手にできる美味しさを目指す姿勢。そこにシバタコーヒーの美味しさの秘密があるのかもれません。
量り売りがメインのお店ですが、もちろん店内でコーヒーを頂くことも可能です。自分の好みを伝えて、オーナーに選んでもらった豆をテイスティング。
気に入ればお持ち帰りもいいですよね。今週末は忙しい毎日を癒してくれる一杯を求めに出かけてみませんか？