ウィークリーグルメナビVol. 125

本物の常陸秋そばを味わえる！
芸術の街・笠間にたたずむ名店

そば切り一兵衛

サクサクのまいたけかき揚げには、上に大きな海老が2本も乗ってます♪

■こだわりの素材で美味しいものを

一兵衛の店主は茨城県那珂町にある、手打ちそばの名店・藤兵衛（とうべえ）で修行を重ねた腕利き。「良い物を使って美味しい物を提供する」という信念のもと、店主自ら厳選した素材を使用します。もちろん、そば粉は茨城県産の常陸秋そば。のどごしの良さと、そばの風味をしっかりと感じることができるのが、常陸秋そばの特徴です。

■常陸秋そばの魅力を引き出す名店

一兵衛は、常陸秋そばの特徴を、最大限に活かしたそばを提供してくれます。加水量は長年の勘から、湿度・温度によって数cc単位で調整。挽きたてのそば粉を使用し、注文を受けてからそばを打つという、「挽きたて・打ちたて・茹でたて」のそばを楽しむことができます。そのため、一兵衛のそばはとてものどごしが良く、常陸秋そばの良い香りが口の中に広がっていきます。

■一兵衛の常陸秋そばを味わうならコレ！

そんな一兵衛でのオススメは、まいたけかき揚げ。そばは、せいろか田舎で選べ、どちらも1,310円です。常陸秋そばのしっかりとした香りを楽しみたいのであれば、田舎をチョイス♪しっかりとした弾力、そして思わずうなずきたくなるほどの常陸秋そばの良い香りが口の中に広がっていきます。笠間産のまいたけをたっぷり使用したかき揚げとの相性も抜群です！

鴨南せいろ(1,310円)。柔らかな鴨肉と香り高いつゆが、常陸秋そばとベストマッチ。

一兵衛では、主人がそばを打っている姿を、ガラス越しに見ることができます！

「かき揚げ作りじゃ妻には敵いません」とご主人。主にご夫婦で切り盛りしています。

	そば切り一兵衛
住所：	茨城県笠間市笠間2490-10
電話：	0296-73-0216
営業時間　：	11:30～18:00
定休　：	月曜日（祝日の場合は翌日）